Dassai eu 50: 75€ ou verre 10€

Un Saké facile pour s’initier à la dégustation, sa grande douceur lui permet de s’adapter à la plupart des mets

Kamoshibito Kuheiji (eau du désir): 120€ ou verre 17€

Un Saké millésimé équilibré et délicat , des notes de fruit blancs pour un nectar tout en sensibilité

Kokuryu (le dragon noir): 120€ ou verre 17€

Franc en bouche et développant des arômes floraux, celui-ci s’associe parfaitement aux saveurs iodées

Nanago n7: 90€ ou verre 13€

C’est un Marumi, un Saké naturel sans adjonction d’acide lactique laissant ainsi se développer les micro organismes de fermentation et conférant ainsi une opulence particulière à ce breuvage se mariant bien avec le porc et le veau

Sato no homare Kurojin ginjo (la fierté du village): 99€ ou verre 14€

La plus ancienne maison de Saké du japon produit un nectar non pasteurisé puissant et riche en matières développant des notes d’orange sur une finale délicatement torréfiée.

Kazano Mori (la forêt du vent): 110€ ou verre 15€

Surnommé le « bad boy » par M Toshiro Kuroda, poli à seulement 30%, ce Saké brut et exubérant demande des épices en écho à son caractère. Arôme de poire

Hitchido horo: 120 € ou verre 17€

Floral et plein de fraicheur, il épousera volontiers un poisson gras

Kanochi de la maison Koheji: 110€ ou verre 16€

Poli à 60%, très structuré et minéral il conviendra avec les crustacés et coquillages

Dassai 23: 149€ ou verre 21€

Poli à 77%(!), considéré comme l’un des meilleurs Saké au monde, des notes d’anis étoilé, une structure d’une grande rectitude associée à une pureté intense lui permettent sans problème d’accompagner la délicatesse d’une volaille de Bresse

Dassai « San-wari Kyu bu »: 130€ ou coupe 19€

C’est un Saké Nigori (non filtré) et pétillant! Une surprenante alternative Nippone au Champagne…

Yuzu Komachi: 9€ le verre

Liqueur légère (7°) au Yuzu, à déguster sur un dessert d’agrumes

Sakuramuromachi: 9€ le verre

Liqueur légère (7°) de pêche blanche et patate douce, breuvage tout en délicatesse